January 2021 - Batch cooking
Voici vos 4 recettes à faire ce mois-ci
LISTE D'ÉPICERIE INTERACTIVE
DÉCOUVREZ LE FONCTIONNEMENT
RÉSOLUTION # 3 – MANGER SAINEMENT
Ce mois-ci, Sophie Gagnon, notre nouvelle collaboratrice
« fitness », nous partage sa sélection de recettes « batch cooking ».
Mère de deux enfants, coach sportive et conseillère alimentaire, elle a sélectionné pour nous des recettes santé qui plairont aux enfants tout en contribuant à notre équilibre de vie. Prêts à bien manger et à vous entraîner?
INGRÉDIENTS
6 œufs entiers
1/2t (125ml) de blanc d’œuf (Je suggère de les acheter à la pinte pour éviter un gaspillage)
1/4t (45ml) de boisson d'amande non sucrée
1/2t (125ml) de fromage râpé - je suggère toujours autour de 15% de matières grasses
Légumes au choix: Poivrons, champignons, radis, épinards
Épices: Basilic, italiennes, aux légumes
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350°.
Battre les œufs et le blanc d’œuf grossièrement.
Couper les légumes en cubes ou en petits morceaux.
Ajouter la boisson d'amande, les légumes, le fromage et les épices au mélange d’œufs.
Répartir le mélange également dans un moule à muffins.
Cuire durant 30 minutes.
Repas
Boulettes de porc à la sauce barbecue et aux poivrons
PORTIONS
4
PRÉPARATION
20 min
CUISSON
40 min
Se congèle
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
4 poivrons, épépinés et coupés en cubes
2 gousses d’ail, émincées
1 oignon, émincé
15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
60 ml (1/4 tasse) de ketchup
15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
5 ml (1 c. à thé) d’assaisonnement au chili, de paprika fumé ou de chipotle moulu
1/2 recette de boulettes de porc extra moelleuses, cuites et chaudes (ci-bas)
Feuilles de basilic, pour le service
BOULETTES DE PORC
2 œufs
250 ml (1 tasse) de lait
60 g (2 tasses) de céréales de riz croquant (de type Rice Krispies©)
1 kg (2,2 lb) de porc haché maigre
35 g (1/2 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement
45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
15 ml (1 c. à soupe) de sambal oelek
5 ml (1 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 c. à thé) de muscade moulue
1 pincée de clou de girofle moulu
PRÉPARATION
BOULETTES DE PORC
Placer la grille dans le centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F). Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un grand bol, mélanger les œufs, le lait et les céréales de riz. Laisser imbiber 5 minutes. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger avec les mains. Poivrer. Le mélange sera tendre.
Avec les mains légèrement huilées, façonner chaque boulette avec environ 60 ml (1/4 tasse) du mélange de viande. Déposer délicatement les boulettes sur la plaque.
Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit bien cuite.
ÉTAPE 2
Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans un plat de cuisson de 33 x 23 cm (13 x 9 po), mélanger les poivrons, l’ail, l’oignon et l’huile. Saler et poivrer. Cuire au four 30 minutes. Remuer à mi-cuisson.
Entre-temps, dans un bol, mélanger le ketchup, le sirop d’érable et l’assaisonnement au chili. Saler et poivrer.
Badigeonner les boulettes de la sauce afin de les enrober. Les répartir sur les poivrons. Poursuivre la cuisson au four 10 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit laquée. Garnir de feuilles de basilic.
INGRÉDIENTS
1 tasse lait de cajou
4 oz chocolat noir
2 c à table cacao extra brut
2 jaunes d’œufs
1/3 tasse sucre de fruits des moines
2 c à soupe sirop d'érable
3/4 tasse yogourt grec nature 0% gras
Vanille
PRÉPARATION
Fondre le lait de cajou, le chocolat et le cacao dans une casserole.
Au malaxeur, battre les jaunes d’œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le mélange de lait et de chocolat au mélange de sucre et de jaunes d’œufs et bien mélanger.
Remettre sur le feu pour faire épaissir le mélange (ne pas bouillir).
Passer au tamis et refroidir en mettant le chaudron sur un bol de glace ou d'eau froide.
Lorsque le mélange est refroidi, ajouter le sirop d'érable et le yogourt.
Réfrigérer au moins 2 h et turbiner à la sorbetière selon les consignes du fabricant.
Collation
Barres énergisantes aux dattes
PORTIONS
18 barres de 50g
PRÉPARATION
10 min
CUISSON
15 min
CONSERVATION
Au frigo pendant une semaine
Se congèle
IMPRIMEZ LA RECETTEINGRÉDIENTS
150 g (1/2 tasse) de purée de dattes Madame Labriski (régulière, vanille ou caramel)
100 g (½ tasse) de beurre d’arachides naturel
60 g (1/2 tasse) de graines de lin moulues
180 g (2 tasses) de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)
160 g (1 tasse) de dattes entières dénoyautées hachées grossièrement
50 g (1/2 tasse) de noix de pacanes entières ou hachées
Facultatif : 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 350 °F.
Laver ses mains.
Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients.
Prendre sa plaque à galettes (hahaha!) et y étendre un papier parchemin ou un tapis de silicone. Si vous collez la pâte sur les bords, mettre un léger corps gras (sinon, ça va coller… mais oui, il n’y a aucune matière grasse dans ces barres).
Mettre la pâte sur la plaque et bien l’étendre.
Truc de la Madame pour l’aplatir : mettre un papier parchemin (ou un tapis de silicone) sur le dessus et passer le rouleau ou mettre une autre plaque dessus et appuyer très fort. Ensuite, ne pas oublier d’enlever le papier parchemin qu’on a mis sur le dessus.
Si désiré, décorer avec des pépites de choco.
Cuire au four pendant 15 minutes.
OH! que ça va sentir bon dans votre maison.
Attendre un peu pour les découper.
Une fois refroidi, couper en barres à l’aide d’un coupe pizza ou d’un couteau.
Je suis certaine que vous allez tomber en amour avec les DattoLove.